|
|
K?nigsberger Gehaktballetjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 oude witte boterhammen.
* 1 ui.
* 1 bosje peterselie.
* 300 gr rundergehakt.
* 300 gr kalfsgehakt.
* 2 theelepels ansjovispasta(tube).
* 1 groot ei of 2 kleine.
* 50 gr boter.
* 40 gr tarwebloem.
* 6 eetlepels slagroom.
* 1 eetlepel citroensap.
* 2 eetlepels kappertjes.
* 3/4 liter vleesbouillon.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Week het brood eerst in lauw water.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Was de peterselie,sla hem droog en zonder de grove steeltjes fijnhakken.
2.Knijp de boterhammen goed uit en scheur in kleine stukjes.
Kneed het gehakt tot een smeuïg geheel met het brood,de ui,de peterselie,de ansjovispasta en het ei of eieren.
Breng op smaak met peper en zout.
Rol van het gehaktmengsel 16 balletjes.
3.Laat de boter smelten in een grote pan en maak met de bloem een roux.
Voeg al roerend en langzaam aan het vleesbouillon aan toe
Laat de saus zachtjes koken tot deze glad is.
4.Voeg de slagroom en het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout.
Leg de balletjes in de saus en met het deksel op de pan op een laag vuurtje in 20 minuten laten gaar worden.
Voeg er daarna de kappertjes aan toe en dien direct op.
|
|
|